Food Fraud Training
Herken Food Fraud-risico's voordat ze jouw organisatie schade opleveren
Leer hoe je kwetsbaarheden voor voedselfraude binnen jouw organisatie herkent en beoordeelt. Van vervalste herkomstinformatie tot het vervangen van ingrediënten door goedkopere alternatieven: je ontdekt hoe je risico’s op opzettelijke misleiding voor financieel gewin in kaart brengt en passende maatregelen neemt.
Met praktijkgerichte opdrachten en herkenbare voorbeelden leer je werken met VACCP en de relevante eisen van BRCGS, IFS en FSSC 22000.
Live training: volledig op maat
Volg de training op locatie met jouw team. De live training wordt afgestemd op jullie organisatie, zodat de inhoud aansluit op jullie eigen praktijk.
Online training: coming soon!
Train je hele team zonder een gezamelijk trainingsmoment te plannen. Ideaal voor verschillende werktijden en nieuwe medewerkers.
Inclusief certificaat
Na het succesvol afronden van de live of online training ontvang iedere deelnemer een certificaat.
Hoe kwetsbaar is jouw organisatie voor voedselfraude?
Een goedkoop ingrediënt kan je duur komen te staan
Je koopt een grondstof bij een vertrouwde leverancier. De specificaties kloppen, de documenten zijn aanwezig en het product ziet eruit zoals verwacht.
Maar wat als de inhoud niet overeenkomt met wat er op papier staat?
Denk aan olijfolie die is verdund met goedkopere olie, honing waaraan suikerstroop is toegevoegd of een grondstof waarvan de herkomst bewust verkeerd wordt vermeld.
Waarom zou iemand voedsel vervalsen?
Bij Food Fraud draait het om financieel voordeel. Door goedkopere ingrediënten te gebruiken, producten anders voor te stellen of documenten te vervalsen, kan iemand meer winst behalen.
Die fraude kan op verschillende plekken in de voedselketen plaatsvinden. Soms is de misleiding nauwelijks zichtbaar en komt deze pas aan het licht na aanvullend onderzoek.
De gevolgen kunnen groot zijn
Voedselfraude kan leiden tot financiële schade, terugroepacties, problemen met certificering en verlies van vertrouwen bij klanten en consumenten.
Afhankelijk van de vervalsing kunnen ook risico’s voor de voedselveiligheid ontstaan.
De gevolgen kunnen groot zijn
Een goedgekeurde leverancier of een compleet dossier betekent niet automatisch dat voedselfraude is uitgesloten.
Daarom is het belangrijk om verder te kijken dan de gebruikelijke voedselveiligheidscontroles. Waar liggen kansen voor economisch gemotiveerde fraude? Welke grondstoffen of leveranciers verdienen extra aandacht? En welke maatregelen helpen om die risico’s te beheersen?
Een goede Food Fraud-aanpak begint bij een deskundig team
Binnen certificeringsschema’s zoals BRCGS, IFS en FSSC 22000 worden eisen gesteld aan het beoordelen en beheersen van kwetsbaarheden voor voedselfraude.
Medewerkers die hierbij betrokken zijn, moeten weten hoe ze mogelijke fraude herkennen, een kwetsbaarheidsanalyse uitvoeren en passende beheersmaatregelen bepalen.
Want je kunt pas gericht maatregelen nemen als je weet waar jouw organisatie kwetsbaar is.
Dit kan er gebeuren: vier praktijkvoorbeelden
Deze praktijkvoorbeelden maken duidelijk waarom het belangrijk is om mogelijke fraudevormen tijdig te herkennen.
Paardenvlees verkocht als rundvlees
In verschillende Europese landen werd paardenvlees aangetroffen in producten die als rundvlees werden verkocht. Het schandaal maakte duidelijk hoe kwetsbaar internationale voedselketens zijn voor het vervangen van ingrediënten en het vervalsen van productinformatie.
Lees het artikel
Bijna de helft van onderzochte honingzendingen verdacht
Bij een Europees onderzoek waren 147 van de 320 onderzochte importzendingen honing verdacht van toevoeging van suikerstroop. Dit laat zien hoe moeilijk het kan zijn om vervalsing van een ogenschijnlijk puur product te herkennen.
Lees het artikel
Grote hoeveelheid vervalste olijfolie onderschept
Bij een onderzoek naar vermoedelijke olijfoliefraude namen Spaanse en Italiaanse autoriteiten circa 260.000 liter vervalste olie in beslag. De zaak laat zien hoe financiële belangen kunnen leiden tot fraude met hoogwaardige voedingsmiddelen.
Lees het jaarverslag van Europol
Oregano vermengd met olijfbladeren
Bij controles op de echtheid van voedingsmiddelen werden onder andere oregano met toegevoegde olijfbladeren en rijstproducten met een afwijkende samenstelling aangetroffen. Het toont aan dat ook alledaagse grondstoffen gevoelig kunnen zijn voor vervanging door goedkopere ingrediënten.
Lees het artikel
Daarom leer je Food Fraud bij FSQA
Voedselfraude is niet altijd met het blote oog te herkennen. Een product kan er goed uitzien, terwijl de samenstelling, herkomst of bijbehorende documentatie niet klopt.
Bij FSQA combineren we kennis van voedselveiligheid en kwaliteitsmanagement met jarenlange praktijkervaring in de voedingsmiddelenindustrie. We weten hoe belangrijk het is om verder te kijken dan alleen de informatie op papier.
Die ervaring vertalen we naar herkenbare voorbeelden, praktische opdrachten en situaties die je binnen je eigen organisatie kunt tegenkomen.
Zo leer je hoe Food Fraud ontstaat en hoe je mogelijke kwetsbaarheden herkent en beheerst.
De expertise achter FSQA
- Meer dan 10 jaar ervaring binnen de voedingsmiddelenindustrie en op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit.
- Praktijkervaring in consultancy en auditing, waarbij voedingsmiddelenbedrijven worden begeleid en beoordeeld op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteitsmanagement.
- Gespecialiseerde kennis van HACCP, TACCP en VACCP, onder andere opgedaan via trainingen en opleidingen voor auditoren.
- Ervaring met het beoordelen van voedselveiligheids- en kwaliteitssystemen, waarbij ook de beheersing van voedselfrauderisico's een belangrijk aandachtspunt is.
- >180 klantrelaties opgebouwd binnen de foodsector, waarvan FSQA in 2026 al 50 verschillende klanten heeft ondersteund.
Hoe het werkt
1. Kies voor de live of online training
Vraag een offerte aan voor een live training op locatie of schaf de online training direct aan.
2. Leer Food Fraud toepassen in de praktijk
Live wordt de training afgestemd op jouw organisatie. Online doorloopt jouw team de training zelfstandig en in je eigen tempo.
3. Behaal je Food Fraude certificaat
Rond de training succesvol af en ontvang je persoonlijke certificaat.
Na deze training weet je waar jouw organisatie kwetsbaar is voor voedselfraude
Na het afronden van de training kun je:
- Food Fraud-risico's herkennen binnen je eigen organisatie en voedselketen.
- VACCP toepassen om kwetsbaarheden voor economisch gemotiveerde fraude in kaart te brengen.
- Een Food Fraud-kwetsbaarheidsanalyse uitvoeren voor relevante grondstoffen, producten en processen.
- Verschillende vormen van voedselfraude onderscheiden, zoals vervanging, verdunning, vervalsing en misleidende productinformatie.
- Kwetsbaarheden bij leveranciers en grondstoffen beoordelen en bepalen waar extra aandacht nodig is.
- Passende beheersmaatregelen bepalen om de kans op voedselfraude te verkleinen.
- Een Food Fraud Plan ontwikkelen en actueel houden dat aansluit op jouw organisatie.
- De relevante eisen van BRCGS, IFS en FSSC 22000 vertalen naar de dagelijkse praktijk.
- Je kennis als Food Fraud-teamlid versterken, zodat je beter kunt bijdragen aan het beoordelen en beheersen van kwetsbaarheden.
- Food Fraud structureel meenemen in het voedselveiligheids- en kwaliteitsmanagementsysteem.
Onderwerpen welke aan bod komen
- Voedselveiligheid & HACCP
- Food Safety, Food Defence & Food Fraud
- VACCP en kwetsbaarheidsanalyses
- Economisch gemotiveerde voedselfraude
- Vormen van fraude en praktijkvoorbeelden
- Kwetsbare grondstoffen en producten
- Leveranciers en risico's in de voedselketen
- Food Fraud Plan & beheersmaatregelen
- BRCGS, IFS & FSSC 22000
- Praktijkopdrachten en toepassen van VACCP
Andere wensen? Neem contact op.
Food Fraud-training volgen? Kies jouw trainingsvorm
Live Training
Voor teams op locatie-
Een dagdeel op jullie locatie
-
Afgestemd op jullie organisatie
-
Praktijkcases en teamopdrachten
-
Ruimte voor eigen vragen
-
Persoonlijk certificaat voor elk teamlid
-
Extra deelnemer €125 p.p.
LIve Combinatie Training
Food Fraud en Food Defence training op één dag-
Bespaar €495
Online training · Teams
Voor teams-
1 jaar toegang
-
6 persoonlijke accounts
-
Leren in eigen tempo
-
Praktijkopdrachten en kennistoets
-
Certificaat na succesvolle afronding
-
Extra deelnemer €125 p.p.
Online Combinatie Training
Toegang tot Food Fraud en Food Defence online training-
Bespaar €495
Online training · Individueel
Voor individuen-
1 jaar toegang
-
Ook voor zzp'ers en consultants
-
Volledig zelfstandig te volgen
-
Praktijkopdrachten en kennistoets
-
Certificaat na succesvolle afronding
-
Eigen persoonlijk account
Online Combinatie Training
Toegang tot Food Fraud en Food Defence online training-
Bespaar €95
Alle genoemde prijzen zijn exclusief btw. Voor aanvullende trainingswensen kun je contact met ons opnemen.
Veelgestelde vragen over de Food Defence-training
De training is geschikt voor Food Fraud-teamleden, kwaliteitsmedewerkers, QA/QC-professionals, kwaliteitsmanagers, inkopers en andere medewerkers die betrokken zijn bij voedselveiligheid, grondstoffen of leveranciersbeheer. Ook zelfstandige consultants kunnen de online training individueel volgen.
Binnen certificeringsschema’s zoals BRCGS, IFS en FSSC 22000 worden eisen gesteld aan de deskundigheid van medewerkers die betrokken zijn bij het beoordelen en beheersen van voedselfrauderisico’s.
Dat betekent niet automatisch dat iedereen verplicht deze specifieke training moet volgen. Wel moet de organisatie kunnen aantonen dat de betrokken medewerkers over de benodigde kennis en vaardigheden beschikken.
De live training wordt op jullie eigen locatie gegeven en afgestemd op de organisatie. Je gaat samen met je team aan de slag met praktijkvoorbeelden en vraagstukken uit jullie dagelijkse werkzaamheden.
De online training volg je zelfstandig, waar en wanneer het jou uitkomt. Je hebt hiervoor één jaar toegang.
De live training duurt één dagdeel. De online training volg je in je eigen tempo, waardoor je zelf bepaalt wanneer je de verschillende onderdelen doorloopt.
Ja! Bij de live en online teamtraining zijn zes deelnemers inbegrepen. Voor iedere extra deelnemer geldt een toeslag van €125 per persoon.
Tijdens de training komen de relevante eisen rondom Food Fraud en kwetsbaarheidsanalyses aan bod. Je leert hoe je deze eisen kunt vertalen naar de dagelijkse praktijk binnen jouw organisatie.
Ja, na succesvolle afronding ontvangt iedere deelnemer een persoonlijk certificaat. Dit geldt voor zowel de live als de online training.
Zeker! Beide live trainingen duren één dagdeel en kunnen daardoor op dezelfde dag worden gevolgd. Ook online kun je beide trainingen combineren. Voor zowel teams als individuele deelnemers bieden we een voordelig combinatiepakket aan.
Bij Food Fraud draait het om opzettelijke misleiding voor financieel gewin. Denk aan het vervangen van ingrediënten, het vervalsen van documenten of het verkeerd vermelden van de herkomst van een product.
Bij Food Defence gaat het om opzettelijke handelingen waarmee iemand schade wil veroorzaken aan consumenten, producten of een organisatie, bijvoorbeeld door sabotage of productmanipulatie.
Hoewel Food Fraud en Food Defence allebei betrekking hebben op opzettelijke handelingen, vragen ze om een andere aanpak.
Bij Food Fraud leer je kwetsbaarheden voor economisch gemotiveerde fraude beoordelen met VACCP. Bij Food Defence staan dreigingen en kwaadwillende handelingen centraal en leer je werken met TACCP.
Door beide trainingen te volgen, krijg je een completer beeld van de risico’s binnen jouw organisatie en leer je hoe je deze op verschillende manieren kunt beheersen.
Wat klanten zeggen
Vorig jaar zijn wij door een training Normkennis FSSC/ISO 22000 in aanraking gekomen met FSQA. Tijdens de scholing bleek Dominique over heel veel kennis aangaande certificeren te beschikken. Alle vragen die ik had werden heel duidelijk beantwoord. Wij waren niet gecertificeerd maar wilden dat wel. Wij hebben FSQA toen gevraagd ons te helpen. Tot ons genoegen stemde zij daar in toe. Binnen 10 maanden was ons bedrijf gecertificeerd voor FSSC22000. Mede dankzij haar geweldige inzet. Wij hebben Dominique leren kennen als een zeer gedreven, kundig en vooral een heel aardig persoon. Wij zullen dan ook in de toekomst graag gebruik blijven maken van haar kennis en advies.
Klaar om Food Fraud binnen jouw organisatie beter aan te pakken?
Leer hoe je kwetsbaarheden voor voedselfraude herkent en welke maatregelen je kunt nemen om deze te beheersen. Kies voor een live training op locatie of volg de training binnenkort zelfstandig online.
Eerst nog een vraag?
Twijfel je welke trainingsvorm het beste past, wil je Food Fraud combineren met Food Defence of heb je specifieke wensen voor jouw organisatie?
Neem gerust contact op met FSQA. We denken graag met je mee.