De discussie over wat nu precies een CCP is en wat een OPRP, lijkt wel eindeloos in de foodsector. Iedereen heeft er een mening over, en online zijn allerlei verschillende beslisbomen te vinden. Toch blijft er veel onduidelijkheid bestaan.
FSSC zelf publiceerde eerder al een beslisboom, maar deze verdween later weer uit beeld. Nu is er een nieuwe beslisboom verschenen, niet in de FSSC 22000 standaard versie 6 zelf, maar in een bijlage van het FSSC Development Program
Wat is het FSSC Development Program?
Dit programma is bedoeld als laagdrempelige opstap naar certificering voor kleine en middelgrote.
De beslisboom helpt organisaties om op een gestructureerde manier te bepalen of een beheersmaatregel een CCP of een OPRP is.
Voorbeeld: Onjuiste allergenenvermelding op etiket
Q1: Is er een significant gevaar vastgesteld?
Ja, een verkeerd/allergenenetiket kan allergische reacties veroorzaken.
Q2: Is er een passende maatregel die dit kan voorkomen of onder controle houdt?
Ja, een visuele controle van etiketten.
Q3: Is dit de laatste stap in het proces die het gevaar elimineert of reduceert tot een acceptabel niveau?
Ja, de etiketcontrole is de laatste check vóór uitlevering.
Q4: Kan deze controle continu worden gemonitord, en kan er tijdig gecorrigeerd worden?
Nee, de controle gebeurt steekproefsgewijs en visueel, dus niet continu.
Conclusie: OPRP
Tip: Is jouw organisatie FSSC gecertificeerd? Probeer hem eens uit, wellicht maakt het je risicoanalyse een stukje eenvoudiger.
Vergeet niet: als je wijzigingen aanbrengt in je risicoanalyse, zorg dan voor een goede validatie en documentatie, zeker als er verschuivingen zijn in de en CCP’s en OPRP’s.
Meer weten over gevarenanalyse of hulp nodig?
Neem gerust contact met ons op, we denken graag met je mee.
Je kunt de beslisboom hier terugvinden:
